Método para a produção de artigos assados,fritos ou cozidos no vapor.

"Método para a produção de artigos assados, fritos ou cozidos no vapor". Artigos assados, fritos ou cozidos em vapor, preservando o sabor e paladar específicos da farinha de trigo e possuindo um sabor único, podem ser obtidos caracteristicamente através de um processo compreendendo uma primeira etapa de preparar uma primeira massa básica pela mistura de farinha de trigo e água e amassamento da mistura sob aquecimento para obtenção de uma massa básica tendo uma temperatura em torno de 55<198>c a 98<198>c, uma etapa adicional de preparação de uma massa acabada pela mistura da massa básica com farinha de trigo e ingredientes auxiliares contendo fermento e subseqüentemente amassando a mistura, e uma etapa final de submeter a massa acabada à fermentação e subseqüentemente assar, fritar ou cozer em vapor a massa fermentada obtendo artigos ou alimentos assados, fritos ou cozidos em vapor.

A21D 6/00: Outros tratamentos de beneficiar farinhas ou massas antes do cozimento, por ex., por resfriamento, irradiação, aquecimento

A21D 8/00: Métodos de preparo ou de cozimento de massas

2001-12-04

Okumoto Flour Milling CO., LTD (JP)

Saito, Hirohiko , Kanaya, Norihiro , Homma, Etsuko ,

Thomaz Thedim Lobo e Magnus Aspeby

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N° RPI: 3.1
Data: 2003-08-19
Descrição do Despacho: Pedido Publicado

N° RPI: 2.1
Data: 2002-02-13
Descrição do Despacho: Pedido Depositado

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